Was bedeutet P3 bei Dom Pérignon und wie unterscheidet sich diese Plénitude von P1, P2 und dem früheren Oenothèque-Konzept?
P3 steht für die dritte Plénitude von Dom Pérignon, ein Reifestadium, das durch besonders lange Hefelagerung auf der Flasche und ein spätes Degorgieren gekennzeichnet ist. Während P1 die erste Freigabe nach klassischer Flaschengärung beschreibt und P2 eine zweite Reifephase mit vertiefter Komplexität darstellt, bringt P3 oft ausgeprägte tertiäre Aromen (geröstete Nüsse, getrocknete Früchte, Leder, Honig) sowie eine dichte Textur. Der Begriff Oenothèque wurde früher von Moët & Chandon verwendet, um ältere, einmalig freigegebene Abfüllungen zu kennzeichnen; die heutige Plénitude-Terminologie systematisiert diese Phasen formal.
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