Welche Rolle spielt das Degorgierdatum (Disgorgement) bei einer Plénitude-Edition wie P3?
Das Degorgierdatum bestimmt maßgeblich die Trinkreife und Aromenentwicklung: P3-Abfüllungen werden typischerweise deutlich später disgorgiert, nachdem die Flasche lange auf der Hefe gereift hat, was intensive tertiäre Noten und feinste Perlage zur Folge hat. Bei Dom Pérignon beeinflusst das spätere Degorgieren außerdem die verbleibende Dosage und die Struktur; beim Kauf oder der Bewertung einer P3-Flasche ist das Degorgierjahr daher ein zentrales Identifikations- und Qualitätsmerkmal.
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