Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Flaschenerhalt bei einem 40 Jahre alten Wein?
Bei sehr alten Weinflaschen sind Füllstand und Zustand von Kapsel, Etikett und Kork entscheidend. Gängige Begriffe: HF (High Fill) perfekt, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Weiterhin auf Schimmel am Kork, Risse im Glas und Nachdunklung des Weins achten. Eine professionelle Foto- oder Vorort-Inspektion ist empfohlen.
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