Die ideale Kombination hängt von Farbe und Rebsorten des Salamander ab. Bei einem körperreichen Rotwein empfehlen sich geschmorte Rind- oder Lammgerichte, Pilzrisotto und gereifte Hartkäse. Ein gehaltvoller Weißwein harmoniert mit gebratenem Fisch, Geflügel in Rahmsauce, asiatisch gewürzten Gerichten oder reifem Weichkäse. Generell gilt: kräftige Struktur trifft auf ähnlich gewichtige Speisen; feingliedrige Varianten profitieren von leichteren Beilagen und frischer Säure. Das Weingut Andreas Tscheppe verfolgt häufig eine klar strukturierte Säureführung, daher passen auch Gerichte mit moderater Säure oder Umami gut.