Wie entwickelt sich ein Wein aus 1997 typischerweise — welche Reifearomen sind zu erwarten?
Ein gereifter Rotwein aus 1997 zeigt häufig tertiäre Aromen: Leder, Tabak, getrocknete Kirsche, Dörrfrüchte, Waldboden und Gewürznoten. Die Frucht verlagert sich von frisch zu getrocknet/konserviert, Gerbstoffe werden weicher, Farbe arbeitet Richtung Rubin bis ziegelrot. Bei Flaschen mit guter Lagerung bleibt die Säure als Rückgrat erhalten; bei schlechter Lagerung können oxidative Noten überwiegen. Die konkrete Entwicklung hängt von Ursprung, Ausbau und Lagerbedingungen ab.
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