Wie dekantiert man einen alten Amarone richtig, welche Serviertemperatur und Speisen passen?
Ältere Amarone profitieren häufig von vorsichtigem Dekantieren: zuerst Flasche im Stehen ruhen lassen, dann langsam dekantieren, um Depot in der Flasche zu belassen; man beginnt mit kurzen Belüftungszeiten (30–90 Minuten) und probiert zwischendurch. Serviertemperatur 16–18 °C. Zum gereiften Amarone passen gereifte Hartkäse, geschmortes Rind oder Wildgerichte, Pilzrisotto und Schokolade‑Desserts – die konzentrierte Frucht und die Würze des Weins harmonieren mit intensiven Aromen.
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