Wie öffnet und dekantiert man einen gereiften Rotwein aus den 1990er Jahren korrekt?
Die Flasche vor dem Öffnen senkrecht mindestens 24 Stunden stellen, um Sedimente zu beruhigen. Kapsel und Kork vorsichtig entfernen, Füllstand und Zustand prüfen. Bei fragilen alten Korken eignet sich ein langes, dünnes Korkenzieherblatt oder ein Zwei-Personen-Vorgehen; stärkerer Zug birgt Bruchrisiko. Bei stärker sedimentierten oder sehr alten Weinen vorsichtig über eine Lichtquelle dekantieren, langsam und gleichmäßig in eine Karaffe gießen und abruptes Belüften vermeiden. Vor dem Servieren probieren, ob eine kurze Ruhezeit in der Karaffe förderlich ist.
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