Wie dekantiert man einen jungen versus einen gereiften Barolo richtig?
Junge Baroli profitieren oft von längerer Belüftung: 2–4 Stunden Dekantierzeit kann Tannine mildern und Aromen öffnen. Gereifte Baroli sind empfindlicher; hier genügt oft leichtes Umgießen kurz vor dem Genuss oder 30–60 Minuten im Dekanter, um Sedimente zu schonen. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Aufstellen, 24 Stunden stehen lassen, langsam öffnen und ggf. durch ein feines Sieb dekantieren, um Sedimente zu entfernen, ohne zu viel Bouquet zu verlieren.
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