Barolo mit seiner feinen Säure und straffen Tanninstruktur harmoniert hervorragend mit reichhaltigen Gerichten: geschmortes Rind, Wild, Tartufgerichten und gereiftem Pecorino. Typische Verkostungsnoten reichen von Rosen, getrockneten Kräutern und Teer über rote Früchte bis zu Unterholz und Gewürzen. Je nach Produzent und Lage variieren Intensität und Eleganz — Pio Cesare etwa zeigt oft klare Fruchtnoten, während Giuseppe Rinaldi klassische, erdige Profile liefert.