Ein gut gemachter Kabinett kann 5–20 Jahre reifen; viele sind in den ersten 3–8 Jahren sehr attraktiv. Optimal gelagert werden sie bei 10–14 °C, dunkel und bei konstanter Feuchte. Magnumflaschen verlängern das Reifepotenzial. Beim Servieren empfehlen sich 8–10 °C; zu warm genossen wirken Säure und Frucht weniger frisch. Für gereifte Kabinett-Rieslinge kann vorheriges Temperieren oder leichtes Dekantieren sinnvoll sein.