Wie geht man beim Dekantieren und der Serviertemperatur für reife Weine vor?
Reife, komplexe Weine sollten vorsichtig dekantiert werden, um Sedimente zu entfernen und Aromen zu öffnen. Bei älteren Flaschen empfiehlt sich langsames Umgießen vor hellem Hintergrund, um Sedimente zu erkennen. Die Dekantierzeit variiert: sensible, reifere Weine profitieren oft von kurzer Belüftung (15–60 Minuten), während junge, tanninreiche Weine länger profitieren. Serviertemperatur: leichtere rote Qualitätsweine 14–16 °C, kräftigere bis strukturierte 16–18 °C; weiße, lagerfähige Weine 10–12 °C. Richtig temperieren erhöht Aromafülle und Balance.
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