Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) einer 2014er Flasche und welche Grenzwerte gelten als akzeptabel
Die Ullage wird in Stufen beschrieben: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine Flasche aus 2014 (rund 11 Jahre) gilt als guter Zustand HF bis IN; TS kann noch akzeptabel sein, insbesondere bei älteren oder warm gelagerten Chargen. VHS oder MS/LS sind Warnsignale für fortgeschrittene Oxidation oder mangelhafte Lagerung. Fotografien der Schulterpartie, begleitende Lagerbelege und eine Beschreibung des Korkzustands sind beim Ankauf unverzichtbar.
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