Servieren Sie ältere Vintage‑Champagner bei leicht kühleren Temperaturen als junge Brut‑Champagner, typischerweise 8–10°C, in tulpenförmigen oder großen Weißweingläsern für bessere Aromenkonzentration. Bei stark gereiften Flaschen ist vorsichtiges Dekantieren möglich, um Sedimente schonend zu entfernen; oft genügt langsames Einschenken. Typische Kombinationen reichen von feinem Meeresfrüchten (Austern, Jakobsmuscheln) und weißem Fisch über Langusten bis zu delikaten Geflügel‑ und Trüffelgerichten. Salzige und umami‑reiche Speisen unterstützen die mineralische Struktur reifer Champagner.