Primitivo aus Apulien, insbesondere aus Regionen wie Manduria und dem Salento, zeigt typischerweise reife dunkle Beerenfrüchte (Brombeere, schwarze Kirsche), würzige Noten und oft eine warme, volle Textur mit solidem Alkohol- und Extraktgehalt. Bei Erzeugern aus der Region, etwa Gianfranco Fino, steht häufig die klare Darstellung des Terroirs im Vordergrund; das kann sich in dichten, konzentrierten Aromen sowie in einer ausgeprägten Struktur mit reifen Tanninen und guter Reifefähigkeit äußern. Viele dieser Weine sind unter der Appellation Primitivo di Manduria DOC klassifiziert, was die Herkunft und bestimmte Qualitätsmerkmale beschreibt.