Was bedeuten Füllstand und Ullage (HF, IN, TS) und warum sind sie beim Kauf älterer Flaschen wichtig?
Der Füllstand (Ullage) zeigt, wie viel Wein im Hals der Flasche fehlt und ist ein Indikator für Alterung und mögliche Oxidation. HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen, die älter als 15–20 Jahre sind. Niedrigere Stufen wie MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung oder Undichtigkeiten hin und erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Beim Sekundärmarkt-Kauf seriöser Weine immer den Füllstand prüfen, denn er spiegelt den Lagerverlauf wider.
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