Süditalienische Rotweine wie Primitivo und Negroamaro profitieren von konstanter, kühler Lagerung: ideal sind rund 12 °C, liegende Flaschenlagerung zur Benetzung des Korkens, konstante Luftfeuchte um 60–70 %, dunkler Lagerraum und geringe Vibration. Kurzfristig transportierte Temperaturschwankungen vermeiden; für langfristige Reifung reicht ein stabiler Keller oder ein professioneller Weinkühlschrank. Vor dem Genuss sollten gut gereifte Flaschen langsam auf Trinktemperatur gebracht werden (etwa 16–18 °C für kräftigere Rotweine) und bei Bedarf dekantiert werden.