Füllstände geben Hinweise auf altersbedingten Flüssigkeitsverlust und damit auf mögliche Oxidation. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr gut; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Flaschen >15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Beim Prüfen immer Etikett, Kapsel, Korkzustand und Färbung des Weins berücksichtigen und bei Unsicherheit Expertenbewertungen oder Gutachten einholen.