Für die Alterung sind konstante 10–12 °C, rund 60–75 % Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit und vibrationsarme Lagerung optimal; Flaschen liegend halten den Korken feucht. Großes Gewächs‑Riesling kann je nach Jahrgang und Lage 10–30 Jahre oder länger reifen; viele Mosel‑GGs erreichen nach 5–10 Jahren Trinkreife und gewinnen in den folgenden Dekaden an Komplexität. Vor dem Servieren bei sehr alten Exemplaren langsam dekantieren und Temperatur sowie Glaswahl auf die Frische und Verspieltheit des Rieslings abstimmen.