Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus 2018 und welche Werte sind akzeptabel?
Ullage-Kategorien helfen, den Füllstand objektiv zu beurteilen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Für eine relativ junge 2018er-Flasche sind HF oder IN zu erwarten; TS wäre bereits ein Warnsignal und jünger als übliche Abbauerscheinungen. Immer in Verbindung mit Korkzustand, Etikett und Flaschenglas prüfen.
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