Gereifte Nonnenberg-Rieslinge entfalten komplexe Aromen wie reife Zitrusfrüchte, Petrolnoten und würzige Mineralität. Serviertemperatur: leicht gekühlt, etwa 8–12 °C je nach Reifegrad (ältere Flaschen eher etwas wärmer). Ältere, oxidativ geprägte Flaschen profitieren von Vorsichtigem Dekantieren oder kurzem Öffnen, um Aromen zu entfalten. Essensbegleitung: gereifte Rieslinge passen hervorragend zu fettem Fisch, gebratenem Geflügel, asiatischer Küche mit Süße-Säure-Spiel oder reifem Käse; die lebendige Säure balanciert reichhaltige Speisen und salzige Komponenten.