Wie prüfe ich bei älteren Flaschen den Füllstand (Ullage) und welche Werte sind akzeptabel?
Der Füllstand wird visuell am Hals der stehenden Flasche beurteilt. Kategorien: HF (High Fill) nahe am Flaschenhals gilt als ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel besonders bei Weinen älter als 15–20 Jahre. MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Bei einem gut gelagerten 2012er ist ein IN oder TS üblicherweise noch unkritisch, tiefe Füllstände sollten hinterfragt werden.
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