Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen und was bedeuten Begriffe wie HF, IN, TS?
Ullage beschreibt den Füllstand in der Flasche und ist ein wichtiger Indikator für Lagerzustand. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Flaschenhals, IN (Into Neck) steht für sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren steigendes Oxidationsrisiko; je niedriger der Füllstand, desto größer das Risiko, dass der Wein an Frische verloren hat.
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