Auslese ist eine Qualitätsstufe im deutschen Prädikatsweinsystem und steht für Trauben mit höherem Reifegrad als Kabinett oder Spätlese; oft werden für Auslesen selektiv überreife oder edelfaule Beeren geerntet. Im Vergleich: Kabinett ist leichter und frischer bei geringerer Restsüsse, Spätlese bringt mehr Reife und Körper, Auslese bietet noch höhere Konzentration und oft mehr Restsüsse. Die Prädikate (z. B. Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese) sind Teil des Systems Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) und dienen zur Einordnung nach Traubenreife und Stil.