Bei Flaschen mit rund zehn Jahren Alter sind Füllstände ein wichtiger Qualitätshinweis. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe des Korkkopfes; IN (Into Neck) = sehr gut; TS (Top Shoulder) = noch akzeptabel bei älteren Weinen; VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf verstärkten Verdunstungsverlust und potenzielle Oxidation hin. Für 2014er Auslesen sind HF oder IN ideal, TS tolerierbar; VHS oder niedriger erfordern Vorsicht und genaue Prüfung von Geruch und Geschmack.