Qualitativ hochwertige Auslesen können bei idealer Lagerung (konstant 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel, erschütterungsfrei) problemlos mehrere Jahrzehnte reifen, wobei sich Frucht- zu Honig- und Petrolaromen entwickeln und die Süße sich harmonisch mit der Säure verbindet. Wichtig sind stabile Temperaturen, Flaschenlagerung in horizontaler Lage zur Befeuchtung des Korkens und eine lückenlose Provenienz sowie dokumentierte Lagerbedingungen, um das Alterungspotenzial voll auszuschöpfen.