Auslese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Qualitätsweinrecht und kennzeichnet Trauben mit höherer Reife als Kabinett oder Spätlese; sie können trocken oder restsüß ausgebaut sein. Im Vergleich steht Kabinett für leichter gereifte Trauben, Spätlese für später gelesene, oft reichere Aromen, und Beerenauslese beziehungsweise Trockenbeerenauslese sind edelsüße Spezialitäten aus selektiv geernteten, häufig von Botrytis betroffenen Beeren. Die Süßegrade, Säurebalance und das Lagerpotenzial unterscheiden diese Stufen deutlich.