Wie bestimmt man das aktuelle Trinkfenster eines 1979er Rieslings und wann sollte man solche Flaschen idealerweise öffnen?
Das Trinkfenster hängt stark von Produzent, Füllstand, Kork und Lagerhistorie ab. Viele hochwertige Rieslinge erreichen 30–50 Jahre Reife, einige bleiben auch länger lebendig. Bei einem 1979er sollte man davon ausgehen, dass der Wein sich in einem späten Reifestadium befindet: Wenn Ullage HF/IN und die Säure noch präsent ist, kann der Wein unmittelbar genossen werden. Bei VHS/MS-Füllständen empfiehlt sich rascher Genuss, bevor Oxidation weitere Aromen dominiert. Im Zweifel ist eine vorsichtige Probeflasche oder eine professionelle Reifekontrolle empfehlenswert.
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