Was bedeutet die Bezeichnung Spätlese bei einem Riesling?
Spätlese ist ein Prädikat, das auf spät gelesene, reifere Trauben hinweist und tendenziell zu mehr Extrakt und gegebenenfalls Restzucker führt. Bei Riesling kann Spätlese von trocken bis edelsüß interpretiert werden; in der Wachau werden Prädikatsbezeichnungen historisch genutzt, wobei die regionalen Kategorien Steinfeder, Federspiel und Smaragd zusätzliche Stilhinweise geben. Spätlesen besitzen durch höhere Reife oft eine größere Lagerfähigkeit als früh geerntete Qualitäten.
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