Ein Riesling aus dem Jahr 1979 befindet sich in einem tief gereiften Stadium: typisch sind tertiäre Aromen wie Honig, getrocknete Aprikose, Nuss, teerartige oder petroleumähnliche Noten sowie reife Zitrusaromen. Die Säure ist oft abgerundet, das Aromenspektrum komplex und nuanciert; die Trinkreife hängt stark von Lagerbedingungen und Flaschenzustand ab. Solche Weine sollte man vor dem Genuss behutsam prüfen und gegebenenfalls dekantieren, um Sedimente zu schonen.