Qualitativ gute Cabernet Sauvignons verfügen über Tannin- und Säurestruktur, die eine Lagerfähigkeit von häufig 10–20 Jahren oder mehr ermöglicht. Ein gut vinifizierter 2016er aus dem Veneto kann daher noch reifen oder bereits Trinkreife erreicht haben, je nach Ausbau (Barrique, Extraktion) und Lagerbedingungen. Entscheidend sind auch Flaschenqualität, Füllstand und Kellerbedingungen: kühle, konstante Temperatur, Dunkelheit und moderate Luftfeuchte verlängern die Reifephase.