Sensorisch zeigt ein Kirchenstück‑GG typischerweise konzentrierte Steinobst‑ und Zitrusaromen, eine ausgeprägte mineralische Komponente und eine straffe, präzise Säurebasis. In der Jugend betont er Frische und Frucht; mit Reife treten Honig‑ und Petrolnoten sowie komplexe tertiäre Nuancen hinzu. Das Trinkfenster kann je nach Ausbau und Jahrgang von bereits zugänglich nach wenigen Jahren bis zu 10–30+ Jahren reichen, bei optimaler Lagerung sogar deutlich länger.