Der Jahrgang 2021 in vielen deutschen Anbaugebieten brachte reifere, häufig sonnigere Jahrgänge mit guter physiologischer Reife und konzentrierter Frucht. Bei Spitzenlagen der Pfalz ergeben sich daraus oft kompakte, stoffige Rieslinge mit ausreichender Säure für Lagerung; bei Großen Gewächsen wirkt sich 2021 tendenziell in Präzision und guter Reifestufe aus. Wie bei jedem Jahrgang variieren Finesse und Trinkreife je nach Parzelle und Kellerpraxis.