Ein Kirchenstück Großes Gewächs aus einem guten Pfälzer Jahr wie 2021 kann je nach Ausbau und Flaschenreife 10–25 Jahre und länger reifen. In den ersten 3–8 Jahren zeigt er oft präzise Frucht und vibrante Säure, ab dem zweiten Jahrzehnt entwickeln sich petrolige, würzige und mineralische Nebennoten. Individuelle Flaschen sollten regelmäßig verkostet werden, um den persönlichen Geschmack betreffend Trinkfenster zu bestimmen.