Ullage gibt Auskunft über Korkintegrität und mögliche Oxidation. Gängige Einstufungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für geschmackliche Defekte. Bei Weingut- oder Domaine-Raritäten ist ein HF/IN-Status wichtig für Werterhalt; bei Champagne- oder Flaschen mit Kapsel und Etikett sollte zudem auf Diskrepanzen zwischen Etikett und Korkstatus geachtet werden.