Die Alterungsfähigkeit hängt von Rebsorte, Jahrgang und Ausbau ab: Gut strukturierte Chardonnay- oder Pinot-Derivate aus Einzellagen reifen oft 5–20 Jahre und gewinnen an Komplexität. Allgemeine Lagerregeln für Château-, Domaine- oder Weingut-Flaschen: konstant 10–13 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei und liegend bei Korkverschluss. Bei Schaumweinen auf Disgorgement-Datum achten; bei älteren Abfüllungen kann eine Probe vor der Decantage sinnvoll sein. Vor dem Servieren Schaumweine bei 6–8 °C, Weißweine 8–12 °C, leichte Rotweine 14–16 °C.