Typische Aromen reichen von Honig, Quitte, getrockneten Aprikosen bis zu Botrytis-Noten wie Ingwer und Marmelade, getragen von lebendiger Säure. Qualitativ hochwertige Flaschen von Domaine oder Château können 20–40 Jahre und länger reifen, wobei sich tertiarye Noten (Haselnuss, Teer, getrocknete Früchte) entwickeln. Serviertemperatur 8–12 °C; klassische Speisenkombinationen: Foie gras, gereifte Käse oder Desserts auf Fruchtbasis.