Ein gereifter Sauvignon Blanc aus 2013 kann nach rund einem Jahrzehnt von primären Aromen (grüner Stachelbeere, Stachel, frische Kräuter) zu tertiären Noten übergehen: gereifte Gelbfrucht, Honiganklänge, getrocknete Kräuter und subtile petrolartige Nuancen sind möglich. Die verbleibende Säure bestimmt, wie frisch der Wein wirkt; bei guter Lagerung bleiben Frische und Struktur erhalten, während sich die Komplexität durch Reifearomen erhöht.