Auf Ullage achten: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf verstärkte Oxidation hin. Neben dem Füllstand prüft man Label, Kapsel, sichtbare Korkschäden und eventuelle Ausblutungen. Bei Magnums ist sediment häufig; eine ruhige, vorsichtige Dekantierung wird empfohlen.