Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und generellen Flaschenzustand bei einem alten Wein wie einem 1988er?
Die Ullage ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei alten Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine älter als 30 Jahre gelten TS oder besser (IN/HF) als günstig, VHS kann erste Oxidationszeichen andeuten, MS/LS ist riskant. Zusätzlich prüfen: intakte Kapsel, sauberer Korkrand, kein starker Korkgeruch beim Öffnen, unbeschädigte Etiketten als Hinweis auf gute Lagerung. Fotos und genaue Angaben zur Ullage helfen bei der Einschätzung auf dem Sekundärmarkt.
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