Wie sollte ein reifer Burgunder fachgerecht gelagert und vor dem Servieren behandelt werden?
Reife Burgunder benötigen konstante Lagerbedingungen: Temperatur um 11–13 °C, Luftfeuchte ca. 60–75 %, lichtgeschützt und vibrationsfrei. Flaschen sollten liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt. Vor dem Servieren alte Flaschen vorsichtig aufbewahren, langsam senkrecht stellen und ruhig 24 Stunden stehen lassen, um Depot zu setzen. Bei älteren Rotweinen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren durch Sedimenttrennung oder mildes Umfüllen; ein großer Burgunderglas-Typ hilft, Aromen zu konzentrieren. Serviertemperatur idealerweise 14–16 °C für reife Pinot Noirs.
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