Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein zentrales Qualitätskriterium. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei >15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Zusätzlich prüft man Etikett, Capsule und Rücketikett auf Stempel, Nachbesserungen oder Feuchtigkeitsschäden. Bei Bordeaux‑ und Burgunder‑Sammlern gelten diese Prüfungen ebenso für südafrikanische Klassiker — ein einwandfreier Füllstand und sauberes Etikett erhöhen Wert und Trinkgarantie.