Wie interpretiert man den Füllstand (Ullage) bei einer 0,75 l Flasche und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentrales Kriterium bei älteren Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) – Hinweise auf zunehmende Oxidation und Risiko. Bei einer Standardflasche entscheidet das Fassungsvermögen der ursprünglichen Abfüllung; bei 0,75 l sind HF und IN für Sammler die bevorzugten Zustände.
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