Welche Speiseempfehlungen passen zu einer Binôme-Cuvée?
Die Speisenbegleitung richtet sich nach den dominanten Komponenten: Bei einer Rotwein-Binôme mit Pinot-Charakter passen gebratene Entenbrust, Lamm oder kräftige Pilzgerichte; bei einer Chardonnay-betonten weißen Binôme harmonieren Meeresfrüchte, gebratener Fisch oder cremige Geflügelgerichte. Generell funktioniert die Binôme-Idee kulinarisch gut, weil die beiden Komponenten Spielraum für feine Kontraste zwischen Säure, Frucht und Textur schaffen.
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