Bei der Verkostung sollte man in kleinen Schlucken arbeiten, um die Balance zwischen Fruchtsüße und Säure zu erleben; Duftnoten entwickeln sich mit der Temperatur, daher langsam an die ideale Serviertemperatur herantasten. Typische Speisenkombinationen: gereifter Eiswein passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, Foie gras, Gebäck mit Nüssen oder zu fruchtigen Desserts; auch zu scharf‑süß asiatischen Gerichten kann ein Eiswein spannende Kontraste bieten. Ein schlankes, großes Weißweinglas oder ein klassisches Rieslingglas fördert die Aromendifferenzierung.