Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Weinen: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation oder Korkprobleme hin. Auch Etiketten, Capsule und Korkzustand geben Hinweise auf Lagerung und Provenienz. Bei Kauf oder Sammlung sollte man Fotos der Etikette, Kapsel und des Füllstandes verlangen und idealerweise die Provenienz dokumentieren.