Für die Lagerung sind konstant kühle Temperaturen (idealerweise 8–12 °C), Dunkelheit und moderate Luftfeuchte empfehlenswert. Süßweine mit hoher Säure wie Eiswein können mehrere Jahrzehnte reifen; bei einem Jahrgang 1999 sollte vor dem Öffnen auf Füllstand und Korkzustand geachtet werden. Serviertemperatur: 6–8 °C; ein kleines Riesling‑ oder Weißweinglas betont Aromatik und Frische. Bei sehr alten Flaschen ist vorsichtiges Dekantieren nur selten nötig — meist reicht eine ruhige Karaffierung, um Sedimente zu schonen.