Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen?
Die Beurteilung des Füllstands (Ullage) ist zentral bei alten Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Champagner ist ein zu hoher Ullage-Verlust besonders kritisch, weil Kohlensaeuredruck und Korkdichtung betroffen sein koennen; Fotografien des Halses und eine fachkundige Begutachtung sind empfehlenswert.
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