Wie wichtig ist der Füllstand (Ullage) bei Vintage-Champagnern und welche Stufen sind akzeptabel?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Integrität alter Flaschen: High Fill (HF) und Into Neck (IN) gelten als sehr gut; Top Shoulder (TS) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS) sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) deuten auf möglichen Oxidationsschaden hin und erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Bei Vintage-Champagnern ist die Dokumentation des Füllstands neben Etikett- und Kapselzustand ein wichtiges Kriterium bei Bewertung und Ankauf.
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