Wie sollte man einen hochwertigen Champagner wie eine Einzellagen-Cuvée servieren und kombinieren?
Für feine Einzellagen-Champagnes empfiehlt sich ein großes Tulpen- oder Weißweinglas, um Aromen zu konzentrieren; die ideale Serviertemperatur liegt bei 8–10 °C. Solche Champagnes passen hervorragend zu gebratenen oder pochierten Schalentiere, feinem Fisch, Geflügel mit cremigen Saucen sowie zu gereiften Weich- und Hartkäsesorten; auch als faszinierender Kontrast zu salzigen und rauchigen Speisen funktionieren sie sehr gut. Ruhe vor dem Einschenken (kurzes Temperieren) und bewusstes Riechen fördern die Aromenwahrnehmung.
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