Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei Champagnern und wie interpretiere ich IN, HF, TS?
Ullage oder Füllstand ist ein wichtiger Indikator für Flaschenzustand und Alterungsentwicklung. HF (High Fill) bedeutet ein perfekter Füllstand, IN (Into Neck) ist sehr gut, TS (Top Shoulder) wird bei älteren Flaschen noch als akzeptabel angesehen. VHS, MS und LS (Very High/ Mid/ Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Luftvolumen und damit ein höheres Oxidationsrisiko. Bei Champagnern ist ein stabiler hoher Füllstand ein Zeichen guter Lagerung und Provenienz.
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